果香四溢的正宗柠檬派做法 自己动手做！原来这幺简单，快快收藏

素材 要做个8吋的派，你需要以下材料：300克（10盎司）中筋麵粉或低筋麵粉 150克（5盎司）牛油，使用前磨碎 约60克（2盎司）香草糖 (若没有，白砂糖也可) 1个中等蛋黄 冷水（用于混合材料） 内馅: 3 个大而多肉的柠檬 85克（3盎司）香草糖 (或增加香味)约230毫升（1/2品脱）的牛奶 3个中等蛋黄 玉米麵粉 (可让酱汁浓郁)( 也叫玉米澱粉、太白粉) 1个柠檬（用于装饰）冰糖，用来洒在派的顶上 (砂状的就可) 

步骤

1. 在碗中混合麵粉及糖。



2. 磨碎的牛油拌入麵粉及糖中。



3. 拌入蛋黄及冷水混合至软麵糊。低筋麵粉要湿点因为它会吸收更多水份。用叉子搅拌。



4. 用食品薄膜包好放在冰箱半小时。



内馅

1. 将3个柠檬削皮及挤柠檬汁在碗中。(想要多挤些汁来可把柠檬放在微波炉中，用中火微波一下。)



2. 将其余的柠檬和一些水放入平底锅中并加热至滚，闷20分钟或更久。看看苦不苦 。

 



3. 移开柠檬渣，将柠檬汁煮沸后转小火，小心别烧焦了。



4. 加入柠檬汁及柠檬皮并加热。从火炉上移开并冷却（可在前天就完成）再滤到大的平底锅中 。



5. 取一点牛奶并用3茶匙玉米粉混合成麵糊。



6. 在大罐子中混合牛奶蛋黄及糖，再拌入玉米麵糊中。若柠檬汁凉了就加热一下，但不要太热。



7. 再拌入牛奶，然后加入温热的柠檬汁并一直搅拌。小心柠檬汁不能太热，因为蛋会结块。尝尝甜不甜 。混合物会开始变稠 。用湿布盖住来让它的表面不要硬掉。



製作派

1. 从冰箱中拿出麵糊并揉一下。 低筋麵粉很难揉开，可能要用手指将麵糊铺在模具上。



 

2. 揉开至超出模具边缘一点。和模具对齐 ，轻轻地将麵糊压紧至底部。不要有任何洞并做些修补。



3. 倒入柠檬牛奶混合物至一半以上 ，不要太多！ 你可能会有多余的，可以等下再用。



4. 将其余的柠檬切细片，处理多出来的内馅，应该够厚。你可以将柠檬片叠着放。洒些冰糖或砂糖。将模具放在烤盘上并放在180ºC预热的烤箱中烤约 40 分钟。检查内馅不要露出太多。之后会变厚。



5. 当麵糊烤好了及糖变金黄色时，小心从烤箱中移出并等待冷却。冷却后内馅会成形。



6. 準备搭配奶油或酸奶食用。



7. 完成。